Carte

Fusion. Fraîcheur. Amis. Délectation.

Notre carte

Découvrir la diversité culinaire

Des sushis aux ramen en passant par les steaks et les plats végans – ici, la diversité rencontre la saveur. Chaque plat est servi avec passion et souci du détail.

Fusion culinaire

Nous associons des saveurs asiatiques à des ingrédients internationaux – préparés de manière créative, surprenante et toujours avec cœur.

Plaisir partagé

Nos plats sont conçus pour être partagés – parfaits pour une soirée savoureuse entre amis.

Ambiance élégante

Que ce soit pour un rendez-vous, un repas en famille ou un after-work : une atmosphère chaleureuse vous attend au cœur de Thoune.

ENTRÉES & AMUSE-BOUCHES

Commencez de manière décontractée avec une sélection de bouchées de notre cuisine fusion – légères, créatives et pleines de saveurs.

Salty Edamame CHF 9

Fèves de soja japonaises chaudes et salées - Noix de coco - Sésame
Salmon Tiradito CHF 24

Saumon - Lait de tigre - Yuzu - Kosho - Fruit de la passion - Piment - Salade d'herbes sauvages
Pork Bao Bun CHF 18

Shitake - oignons marinés - viande de porc - tomates multicolores - yaourt à la menthe
Chicken Gyoza CHF 14

6 raviolis vapeur au poulet - légumes - champignons des bois - soja
Burrata CHF 16

Figues caramélisées - Tomates - Vinaigre balsamique
Tuna Tataki CHF 26

Gingembre - Ponzu - Mirin - Pêche - Wakame - Oignons nouveaux

Gamba Tempura CHF 22

Crevettes géantes en tempura - Salade de concombre - Satay
Sea Bass Ceviche CHF 25

Bar au nectar de pêche - Yuzu - Mirin - Guacamole - Piment - Sésame - Oignon nouveau
Chicken Bao Bun CHF 18

Chou rouge - carottes - cornichons marinés - sauce épicée maison
Vegan Gyoza CHF 14

4 raviolis vapeur aux légumes - sésame - soja
Confit Potatoes CHF 10

Confites dans la graisse de canard - Mayo à la truffe
Beef Tataki CHF 28

Lamelles de filet de bœuf flambées - yuzu - ail mariné - échalotes frites - jus de bœuf
Tuna Tartar CHF 25

Tartare de thon - avocat - concombres - épinards - câpres - oignons nouveaux - gingembre - citron vert mirin

RAMEN - SALADES - SOUPES

Savoureux, légers ou réconfortants – vous trouverez ici des bols, des soupes et des salades pleins de saveurs, inspirés de l’Asie et du monde.

Vegan Ramen CHF 28

Bouillon de cèpes séchés - Tofu croustillant - Champignons des bois - Algues kombu - Maïs - Gingembre mariné - Oignons nouveaux - Échalotes croquantes
Watermelon Gazpacho CHF 14

Gazpacho de pastèque - fromage feta - huile de basilic
Exotic Salad CHF 19

Salade de mâche - Épinards - Roquette - Menthe - Avocat - Raisins - Pistaches - Beurre de cacahuète - Vinaigrette soja-pêche
Smoked Caesar CHF 23

Laitue iceberg - Tomates cerises - Mini-maïs - Lard - Lanières de poitrine de poulet fumée - Beurre au miso - Chips de pain

Beef Ramen CHF 33

Bouillon de bœuf - Miso - Gingembre - Pak choï - Asperges - Chou - Œuf poché croustillant
Tonjiru Soup CHF 18

Poitrine de porc - Miso - Radis daikon - Tokyo negi - Tofu - Dashi - Cognac - Échalotes frites
Wakame Salad CHF 13

Algues marines - Carottes - Poivrons - Chou - Concombres - Tomates cerises - Vinaigrette satay

POKE BOWLS

Frais, colorés et équilibrés – nos poke bowls associent des ingrédients de haute qualité aux saveurs asiatiques pour un repas léger et délicieux.

Salmon CHF 28

Saumon - Concombre - Edamame - Mangue - Pousses de radis - Sauce ponzu-yuzu
Veggie CHF 26

À base de plantes - Concombre - Edamame - Mangue - Pousses de radis - Sauce ponzu-yuzu

Tuna CHF 28

Thon - concombre - edamame - mangue - germes de radis - sauce ponzu-yuzu
Chicken CHF 27

Lanières de poulet grillées - concombre - mangue - germes de radis - sauce ponzu-yuzu

SASHIMI & NIGIRI

Purs, frais et pleins de finesse – nos créations de sashimi et de nigiri apportent l’essence de l’artisanat japonais dans l’assiette.

Sashimi

4 par variété

Tuna CHF 16
Saumon CHF 14
Bar CHF 14

Nigiri

2 par variété

Tuna CHF 13
Saumon CHF 11
Bar CHF 11

SUSHI ROLLS

Classiques, créatifs ou surprenants – nos sushi rolls allient des ingrédients de haute qualité à une touche moderne et beaucoup d’attention aux détails. Pour les petites faims, vous avez le choix entre 4 pièces, pour les grandes faims, nous vous préparons volontiers 8 pièces.

California CHF 10/ CHF 20

Crevettes - avocat - concombre - Tokio - mayonnaise
Spicy Tuna CHF 13/ CHF 26

Tartare de thon épicé flambé - avocat - concombre - mayonnaise
Beef Signature CHF 16/ CHF 32

Filet de bœuf flambé - tempura d'asperges - avocat - mayonnaise à la truffe
Tempura Roll CHF 13/ CHF 26

Rouleau tempura en panko - saumon - avocat - Philadelphia
Prawn Tempura CHF 14/ CHF 28

Crevettes tempura - avocat - Tokio - mayonnaise
Philly Salmon CHF 11 / CHF 22

Saumon - avocat - Philadelphia - sésame

Vegan Roll CHF 14/ CHF 28

Tartare d'avocat - mangue - fromage végétalien - concombre - laitue Lollo
Juicy Salmon CHF 13/ CHF 26

Saumon flambé - avocat - mangue - Philadelphia
Rainbow Roll CHF 12/ CHF 24

Saumon - thon - bar - avocat - concombre - mayonnaise
Tuna Bigone CHF 15/ CHF 30

Saumon - avocat - Philadelphia - thon flambé
Omakase - 2 personnes CHF 62

28 pcs. Assortiment de sushi - nigiri - sashimi au choix du chef
Omakase - 4 personnes CHF 125

60 pcs. Assortiment de sushi - nigiri - sashimi au choix du chef

PARTAGE CONVIVIAL

Pour les vrais amateurs de viande : notre filet Black Angus est servi en une seule pièce – parfait pour partager et préparé à la perfection jusque dans les moindres détails.

400 grammes CHF 110

À partir de 2 personnes, incluant 2 accompagnements & 2 sauces
800 grammes CHF 220

3 à 4 personnes, incluant 4 accompagnements & 4 sauces

Mayonnaise à la truffe CHF 3.5
Chimichurri CHF 3.5
Sauce béarnaise CHF 3.5
Sauce Tonkatsu CHF 3.5
BBQ maison CHF 3.5

Kimchi CHF 5
Frites à la truffe CHF 9
Sweet Potatoe Fries CHF 6
Confit Potatoes CHF 8
Légumes grillés CHF 5
Riz CHF 5

FUSION SIGNATURE